ปลาทูแม่กลอง สมุทรสงคราม

สมุทรสงคราม จังหวัดที่อยู่ไม่ไกลจาก กทม. มากนักแต่มีแหล่งท่องเที่ยวทางธรรมชาติ วัฒนธรรมและประเพณี มากมายให้นักท่องเที่ยวได้ไปแวะพัก และเมื่อจะจากลากันก็ต้องมีของติดไม้ติดมือกลับบ้านบ้าง ของฝากที่ขึ้นชื่อของทางจังหวัดสมุทรสงครามมีหลายอย่างแต่ที่ขึ้นชื่อลือชา และน้อยมากที่คนจะไม่รู้จักก็คือ ปลาทูแม่กลอง

ปลาทูแม่กลอง เป็นปลาทูที่ได้มีชื่อเสียงในด้านความหอม มัน อร่อย ใครมีโอกาสได้ลองชิม แล้วมักจะติดใจ สามารถนำไปประกอบอาหารได้หลายอย่าง สาเหตุที่ทำให้ปลาทูแม่กลองหอม มัน อร่อยนั้นจากการสอบถามแม่ค้าขายปลาทูแม่กลองนั้นเนื่องจากวิธีการจับที่ละมุนละม่อม ปลาไม่เครียด(ใช้โป๊ะ แต่ปัจจุบันปลาโป๊ะหาได้น้อยลง มีราคาแพง ส่วนใหญ่ที่นำมาขายมักจะเป็นการจับด้วยวิธีใช้อวนติดตา คือล้อมจับเอาได้ปลาปริมาณมากกว่า) และบริเวณแม่น้ำแม่กลองมีแหล่งอาหารที่อุดมสมบูรณ์ รวมถึงปลาที่จับได้มักจะเป็นปลาทูสาวตัวอ้วนสั้นหางสีเหลืองสวย (ปลาทูสาวจะว่ายมาเพื่อหาอาหารให้ร่างกายเตรียมพร้อมที่จะตั้งท้องต่อไป) จึงทำให้ปลาทูแม่กลองทั้งหอมหวานมันอร่อยจริง ๆ

สัญลักษณ์ที่ทำให้เรา ๆ ท่าน ๆ มั่นใจได้ในอีกระดับว่าเป็นปลาทูแม่กลองแท้ ๆ ก็คือ ปลาทูในเข่งของปลาทูแม่กลองนั้นจะหน้างอ คอหัก ตอนแรกก็สงสัยว่าได้สโลแกนแบบนี้มาได้อย่างไร คุณป้าก็ไขข้อสงสัยให้ว่าเพื่อการจัดเรียงที่สวยงาม และอยู่ในเข่งอย่างเป็นระเบียบเรียบร้อย ในความเป็นจริงก็ไม่เคยสังเกตดู หลังจากกลับจากไปสมุทรสงครามในคราวนี้เลยไปสำรวจดูที่ตลาดแถวบ้านอยู่ในเข่งแต่หน้าไม่งอ คอก็ไม่หัก แสดงว่าไม่ได้มาจากแม่กลอง

หากไม่มีเวลาไปเดินตลาดหาปลาทูแม่กลอง ลองแวะไปเดินเที่ยวแถวตลาดน้ำอัมพวาดูก็ได้นะคะ จะมีร้านขายปลาทูแม่กลอง ปลาทูนึ่งแม่กลองแต่จริง ๆ แล้วก็คือปลาทูต้มนั่นเอง เพราะบ้างร้านนำหม้อมาต้มกันให้เห็นชัด ๆ เลยทีเดียว แต่ส่วนใหญ่ร้านจะเริ่มตั้งประมาณหลังเที่ยงไปแล้ว เพราะช่วงเช้าแม่ค้าต้องไปคัดปลาทูกันแต่เช้า ทำความสะอาด ต้มให้เรียบร้อยถึงจะมาขายได้ เมื่อซื้อไปแล้วถ้าปลาทูนึ่งแม่กลองที่ซื้อไปยังร้อน หรืออุ่นอยู่ ก็เปิดทางให้ระบายความร้อนบ้างนะคะ ไม่งั้นจะเสียก่อนจะกลับถึงบ้านค่ะ

ปลาทูแม่กลอง หน้างอ คอหัก หอม มัน อร่อย มาแล้วจ้า