ไข่เค็มไชยา อ.ไชยา จ.สุราษฎร์ธานี

     "เมืองร้อยเกาะ เงาะอร่อย หอยใหญ่ ไข่แดง แหล่งธรรมะ"



     ไข่แดงในคำขวัญของจังหวัดสุราษฎร์ธานีที่เอ่ยถึง ก็คือ ไข่เค็มไชยาอันเลื่องชื่อ นักท่องเที่ยวที่แวะมาที่ อ.ไชยา เพื่อสักการะพระบรมธาตุไชยา จะต้องมีติดไม้ติดมือกลับมา ไม่งั้นเหมือนมาไม่ถึง เหตุใดไข่เค็มไชยา ถึงมีชื่อเสียงโด่งดังไปทั่วประเทศได้ ลักษณะพิเศษของไข่เค็มไชยาที่แตกต่างจากที่อื่น ๆ คือไข่ฟองโต ไข่แดงแดงจัด มัน ผลิตจากฝีมือแรงงาน โดยการคัดสรรไข่เป็ดมาล้างทำความสะอาดอย่างดี และพอกด้วยแกลบหมักเกลือ (เดิมใช้ดินจอมปลวก ปัจจุบันหายากเต็มทน) บรรจุลงกล่อง แบ่งเป็นขนาดต่าง ๆ กัน ข้างกล่องจะมีฉลากปิดบอกวันที่จะสามารถเริ่มทอดเป็นไข่ดาวแสนอร่อยหอมมัน และช่วงเวลาที่สามารถนำไปต้มเป็นไข่เค็มแดง นักท่องเที่ยว และคนที่ได้รับเป็นของฝากควรปฏิบัติตามวัน เวลาที่กำหนดไว้อย่างเคร่งครัด จะได้ไข่ดาว หรือไข่เค็มที่อร่อยกำลังพอดี และไม่เค็มจัด

หน้าร้านแม่กิมเจี้ย และกล่องบรรจุไข่เค็มไชยา